{"id":1261,"date":"2012-08-17T16:16:20","date_gmt":"2012-08-17T14:16:20","guid":{"rendered":"http:\/\/cequejenpense.com\/?p=1261"},"modified":"2025-07-14T13:16:20","modified_gmt":"2025-07-14T11:16:20","slug":"les-restaurants-branches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cequejenpense.com\/?p=1261","title":{"rendered":"Les restaurants branch\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Ce soir vous h\u00e9sitez sur le restaurant que vous allez choisir avec vos amis. L’un propose un chinois, l’autre des burgers, et le troisi\u00e8me une pizza surgel\u00e9e. Apr\u00e8s l’avoir jet\u00e9 dans le cours d’eau le plus proche, alors que vous croyez \u00eatre enfin entre gens de qualit\u00e9, quelqu’un propose un restaurant fran\u00e7ais. Silence, malaise. Votre ami n’a visiblement pas compris qu’un restaurant devait vous sortir de l’ordinaire et ne peut donc pas se contenter de faire de la \u00ab\u00a0cuisine fran\u00e7aise\u00a0\u00bb, m\u00eame si vous mangez beaucoup plus souvent des sushis que du cassoulet.
Heureusement pour notre gastronomie nationale, de petits g\u00e9nies ont invent\u00e9 des concepts<\/em>, un mot tellement d\u00e9nu\u00e9 de sens que je me vois dans l’obligation de le mettre en italique. L\u00e0 o\u00f9 on ne serait pas all\u00e9 parce qu’il n’y avait rien d’original, les \u00e9tiquettes \u00ab\u00a0fooding\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0bistronomique\u00a0\u00bb d\u00e9placent les foules. Et Dieu sait que les foules sont connues pour leur sens du discernement.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ces deux mots sont des n\u00e9ologismes datant du d\u00e9but des ann\u00e9es 2000 mais ayant d\u00e9j\u00e0 un grand succ\u00e8s, peut-\u00eatre plus dans le 11\u00e8me qu’\u00e0 Roubaix je vous l’accorde. Le premier est la contraction de food<\/em> et feeling<\/em>, imbriqu\u00e9s de mani\u00e8re si absconse qu’on en devinerait presque que c’est l\u2019\u0153uvre d’un Fran\u00e7ais. M\u00eame s’il n’est pas n\u00e9cessaire de savoir ce que \u00e7a signifie pour se p\u00e2mer devant, sachez que cela d\u00e9signe une cuisine \u00ab\u00a0moins rigide, et plus libertaire\u00a0\u00bb. Vous avez saisi : \u00e7a ne veut rien dire si ce n’est mettre du chutney de mangue \u00e0 la place des \u00e9chalotes sur un onglet, mais \u00e7a n’a pas emp\u00each\u00e9 son cr\u00e9ateur de faire du mot fooding<\/em> une marque d\u00e9pos\u00e9e. Oh, vous ne savez pas ce qu’est un chutney? C’est un mot indien qui d\u00e9signe une sauce aigre-douce tr\u00e8s piment\u00e9e, et qui sous nos latitudes sert \u00e0 vendre une confiture trois fois son prix.<\/p>\n\n\n\n

Bistronomique<\/em> est un autre mot-valise compos\u00e9 de bistrot et gastronomique, qui pr\u00e9tend d\u00e9signer des lieux tenus par de grands chefs pratiquant une cuisine simple \u00e0 des prix abordables. Cityvox<\/a> cite comme exemple Mets Gusto qui a \u00ab\u00a0le go\u00fbt de la tradition et la saveur de la modernit\u00e9\u00a0\u00bb ce qui prouve que m\u00eame le stagiaire journaliste n’a pas compris ce qu’il devait en dire, tandis que Slate<\/a> pr\u00e9f\u00e8re l’H\u00e9doniste, un \u00ab\u00a0modeste bistrot\u00a0\u00bb et son menu \u00e0 35\u20ac.<\/p>\n\n\n\n

\"Papier
Le papier toilette noir, un accessoire chic qui justifie une carte 10% plus ch\u00e8re, mais qui emp\u00eache d’examiner les grumeaux.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Au fond, qu’est-ce qu’il faut pour qu’un restaurant soit fooding<\/em> \u00e0 part utiliser le mot \u00ab\u00a0compot\u00e9e\u00a0\u00bb dans sa carte ? Il faut qu’il s’adapte \u00e0 une client\u00e8le en recherche de quelque chose de nouveau mais qui le conforte dans ses habitudes. Une \u00e9quation simple \u00e0 r\u00e9aliser avec de la cuisine fusion (exotique mais pas assez pour que \u00e7a pique, fran\u00e7ais mais pas assez pour que vous puissiez comparer avec les plats de votre m\u00e8re) et en d\u00e9corant avec une r\u00e9duction de vinaigre. Des ampoules \u00e0 filament apparent et du mobilier en m\u00e9tal forg\u00e9 feront \u00e0 coup s\u00fbr s’esbaudir la client\u00e8le avec des expressions comme \u00ab\u00a0charme surann\u00e9\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0cadre authentique\u00a0\u00bb. Et peu importe les plats servis ils ne devront pas avoir un nom de moins de huit mots sur le menu \u00e9crit sur une ardoise bien qu’il ne change jamais.<\/p>\n\n\n\n

\"Deux<\/figure>\n\n\n\n

Le bistronomique<\/em> et le fooding<\/em> sont des concepts tr\u00e8s vagues, que leurs inventeurs peinent \u00e0 d\u00e9finir et les clients des restaurants concern\u00e9s encore plus. Pour les d\u00e9crire, le mieux est de se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la d\u00e9finition d’un autre concept d’occidental en soif de nouvelles exp\u00e9riences pas trop nouvelles : le New Age. Wikip\u00e9dia parle d’un \u00ab\u00a0bricolage syncr\u00e9tique de pratiques et de croyances, ce courant sert de cat\u00e9gorie pour un ensemble h\u00e9t\u00e9roclite d\u2019auteurs ind\u00e9pendants\u00a0\u00bb. La phrase est tronqu\u00e9e et sortie de son contexte, mais \u00e7a m’arrangeait bien. Je vous laisse, je vais manger des saucisses-lentilles au bistrot de coin et vous savez quoi ? Je ne vais m\u00eame pas les prendre en photo sur Instagram !!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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